第一次自己做咖啡

怎么样才算是自己做一杯咖啡呢？冲一杯速溶咖啡肯定不算，即使又往里面加了点糖、牛奶或其他调味品也不能算。因为速溶咖啡粉末是已经做成的咖啡经干燥形成，类似于奶粉，只要倒进水就可以。正如只要加水通上电就可以蒸米饭这一活动不能被称为会做饭一样。不过要是严格来说，做一杯咖啡恐怕是要从咖啡豆的烘焙开始。鉴于我现在的条件，连磨豆这个步骤都想省去，所以第一次做咖啡只是一个从咖啡粉到咖啡的简短过程。

我选择的工具是法式压滤壶，简称法压壶。这是一款比较简单的咖啡冲泡工具，只有三个部分：一个带把手的玻璃杯，一个不锈钢盖子，一支插在盖子中间，可以自由上下，并且在底端带有一个和杯子口大小相当的滤网的不锈钢杆。用法压壶做咖啡的步骤很简单，在此之前，我一直以为真正的咖啡是煮出来的，但是怎么个“煮”法，我却不太清楚。我还曾以为做一杯真正的咖啡必需要有很大块的需要通电的咖啡机才行。直到有了法压壶，才知道原来做咖啡和冲速溶也有些相似之处，区别在于做咖啡涉及到一个“萃取率”的专业名词。法压壶比手冲壶好的一点是，它适合对咖啡口味还不甚了解的新手使用，无论如何，做出的咖啡味道都不会太差。而手冲壶的话似乎就涉及到水如何浇到咖啡上，用多长时间来浇水，应不应该焖蒸等问题。法压壶就简单得多。只需要把咖啡粉倒进壶内，浇上水，一般是烧开后敞口放置三四十秒的大约在92~95度的热水，盖上盖子等个三五分钟，把滤网压到底就行了。

第一次做咖啡，我选择的是豆叔家经过蜜处理的曼特宁，但是据我后来在淘宝的观察，这个咖啡不算很便宜，让我怀疑第一次如果喝得太好，以后口味就不好满足了。不过事实证明，我的味蕾并没有那么敏感，各种咖啡豆之间细微的差别我很难体会到。

做出来的咖啡香气十足，相比之下，速溶咖啡简直毫无香气可言。喝到嘴里，微微的苦味，没有丝毫酸的感觉，在嘴中停留片刻，苦味就转变成了微甜。喝下后，口中则留下一股清香，令人回味无穷。提神效果倒没有感觉很出众，晚上九点多喝下，十一点睡觉入睡很快。大概是量太少吧。

第一次喝过自己做出的咖啡后，再喝速溶就难以下咽了。半年前我还在为我的咖啡品味从雀巢醇品升级为雀巢金牌而兴奋，如今我觉得更有必要为从此以后告别速溶咖啡而庆祝。