瑞辛咖啡能打败星巴克吗？

“瑞辛咖啡（luckin coffee）” 在四月刚刚获得共计1.5亿美元的新投资，其中1.25亿美元来自星巴克的最大主动投资人贝莱德(BlackRock) ——假日的午后，我手捧着一杯瑞辛出品的冰拿铁，看着这条新闻。得益于瑞辛的推广免费得咖啡计划，我已经免费喝了七八杯咖啡，并且还购买过一次买3送2咖啡券。相比于星巴克27元一杯的美式，瑞辛折后约13元一杯，而且经常有五折券发放，这样的价格很诱人，口感上与星巴克所差无几。

瑞辛成立一年多来，开店数量已经突破两千家，今年更是宣称要开到4500家，从门店数量上把星巴克甩到后面。不过快速扩张的背后，盈利能力堪忧。2018年收入8.41亿元，净亏损16.19亿元。2019年第一季度收入4.79亿元，同比增长36倍，净亏损5.51亿元。前段时间还曝出瑞辛通过抵押动产来换取融资，可见日子并不好过。今年能否成功上市将是瑞辛能否坚持下去的关键。

不过对于这家对标星巴克的后起之秀，还是有很多人思考过它打败星巴克的可能。我觉得说瑞辛打败星巴克未免太过自信，能与前辈平分市场已经实属不易。毕竟虽然前期扩张快，但后期如何变现才是持续发展的保证。我认为瑞辛未来应主要关注以下几点。

第一，增量市场的抢夺。
根据USDA(美国农业部)数据，2019年中国咖啡消费量相比2018年将增长9.30%，快于世界咖啡消费4.64%增速，随着国外咖啡品牌强势宣传和文化观念的影响，消费量的高速增长将会持续数年时间。现磨咖啡在中国市场只占28%，其中星巴克一支独大，占比50%。对比世界现磨咖啡占比87%，中国市场潜力巨大。对于新接触咖啡的人群来说，具有性价比的瑞辛是不错的选择，免费咖啡策略是个很好的推广方法。但是对于那些很少接触咖啡的人来说，下载APP的过程太过繁琐，如果能增加小程序下单将会吸引更多新人。

第二，用户体验的建立。
很多人去星巴克，未必是喜欢喝咖啡，只是找一个地方坐下阅读、办公，或者和朋友聊天。对于瑞辛的模式来说，大部分是快取店，这样有个好处是租金便宜，但只适合开在租金高昂的写字楼里，面向上班中的白领。要想让用户把瑞辛变成一种生活方式，拥有多数座位可以堂食的“悠享店”必不可少。假如我是一个从未喝过咖啡的新人，在朋友的带领下去到瑞辛门店放松，以后上班时候想喝饮品再次点瑞辛的可能性更大。可惜瑞辛选择的是“线上”包围“线下”模式，这样扩张快，但很难培养新生用户的习惯。所以身边很多人喝过第一杯免费咖啡后，就没有再次购买的打算。

第三，出品品质的稳定。
最近几个月，网络上很多人反映瑞辛的出品不稳定。也难怪，瑞辛在疯狂开店的同时，疏于对咖啡师的培训，相比于星巴克新入职咖啡师一两个月的系统训练，瑞辛只需要一个星期便可快速上岗。不稳定的品质和口碑会造成极大的客源流失，如果瑞辛只关注数量增长而不关注管理完善，恐怕没有打败星巴克就先被自己打败了。

如果今年瑞辛成功上市，起码不会因资金不足而“出师未捷身先死”了，但是未来发展依旧面临很多问题。它所挑战的星巴克，在国内不仅是咖啡店，也是一种生活方式的代名词。神州优车的扩张模式未必适合瑞辛，毕竟出行是刚需——我要去某个地方，总要打车；而咖啡不同，让用户在喝咖啡的过程中感受到额外价值才是最重要的。